ゴーヤチャンプルのレシピ

ゴーヤチャンプル

材料分量（2人分）
ランチョンミート
（8等分にしたもの）		2枚
卵2個
ゴーヤ250g
（切る前の状態で）
木綿豆腐1/2丁
塩・ごま油・しょう油適
沖縄と言えばゴーヤという方も多いでしょう。ビタミンCが豊富で夏バテ防止になります。

ランチョンミートとゴーヤと豆腐と卵の組み合わせでシンプルに味付けしたゴーヤチャンプルをご紹介します。

ゴーヤチャンプルの作り方

材料を用意材料を用意します。
ポークカット チューリップポークランチョンミートを食べやすい大きさにカットします。
ゴーヤカットゴーヤを縦半分に切り、中の白いワタ部分をきれいに取り除きます。

この白いワタをきれいに取り除く事でゴーヤの苦味が抑えられます。
ゴーヤ切るゴーヤを重ねて、厚さ1〜2ミリに切ります。これも細ければ苦味が和らいだ口当たりになります。
水にさらす カットしたゴーヤをザルに入れて水にさらします。水にさらす事で苦味が抑えられます。（栄養分も流れるので、管理人は5分〜10分くらいで水気を切ります）
豆腐カット木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、よく水気を切ります。

卵もボウルに溶いておきます。
フライパンでポークと豆腐を焼きますフライパンを熱して油を入れてポークと豆腐を焼き目が付くまで両面焼きます。
水とゴーヤを入れる ゴーヤを投入して、少し水を入れます。蒸すイメージです。
蒸すフタがあればフタをします。焦げ付かないよう注意してください。水気がなくなるまでそんなに時間はかかりません。
塩とゴマ油水気がなくなったら塩をして軽く混ぜてから、ごま油を入れて炒めます。
卵を入れる 充分に火が通ったら、フライパンの真ん中に集めて卵を投入します。
しょう油を入れるフライパンのふちにしょう油を4回ほど回しいれて、混ぜ合わせます。
完成皿に盛り付けて完成です。卵はあまり火を入れすぎないのがおいしいゴーヤチャンプルを作る秘訣です。

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